भारत ने 12-13 सितंबर को दिल्ली के भारत मंडपम में 18वें BRICS Summit की मेजबानी की. समिट में शामिल विदेशी नेताओं और मेहमानों के लिए शनिवार को खास गाला डिनर का आयोजन किया गया. इस दौरान मेहमानों को कई पारंपरिक भारतीय व्यंजन परोसे गए. डिनर के मेन्यू में गुच्छी मशरूम भी शामिल थी.
गुच्छी मशरूम को केसर, किशमिश और मामरा बादाम के साथ तैयार किया गया था. अपने खास स्वाद और दुर्लभ उपलब्धता के कारण यह मशरूम काफी खास मानी जाती है.
पहाड़ों में प्राकृतिक रूप से मिलती है गुच्छी
गुच्छी मशरूम की खास बात यह है कि इसकी बड़े पैमाने पर खेती नहीं की जाती. यह जम्मू-कश्मीर, हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड के कुछ ऊंचाई वाले पहाड़ी और जंगलों के इलाकों में प्राकृतिक रूप से उगती है.
इसके लिए खास मौसम और वातावरण की जरूरत होती है. मिट्टी की स्थिति, नमी, तापमान में बदलाव और बर्फ पिघलने के बाद बनने वाली परिस्थितियां इसके उगने के लिए अनुकूल मानी जाती हैं. दुर्गम पहाड़ी इलाकों में मिलने की वजह से इसे जंगलों से हाथ से चुनकर इकट्ठा किया जाता है.
40 हजार रुपये किलो तक पहुंचती है कीमत
गुच्छी मशरूम की उपलब्धता सीमित होती है और इसे इकट्ठा करने का मौसम भी ज्यादा लंबा नहीं होता. यही इसकी ऊंची कीमत की सबसे बड़ी वजहों में से एक है.
रिपोर्ट्स के मुताबिक, अच्छी क्वालिटी की सूखी गुच्छी करीब 15 हजार से 40 हजार रुपये प्रति किलो तक बिक सकती है. हालांकि, इसकी कीमत क्वालिटी, उपलब्धता और बाजार की मांग के आधार पर बदलती रहती है. कुछ मामलों में बेहतर क्वालिटी की गुच्छी की कीमत इससे भी ज्यादा हो सकती है.
गुच्छी मशरूम में कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं?
गुच्छी मशरूम को सिर्फ महंगा और स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी माना जाता है. इसमें प्रोटीन, डाइटरी फाइबर और कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं. कुछ रिपोर्ट्स में इसमें विटामिन डी की मौजूदगी का भी उल्लेख किया गया है.
हालांकि, गुच्छी में पोषक तत्वों की मात्रा हर बार एक जैसी नहीं होती. यह मशरूम की प्रजाति, उसके प्राकृतिक वातावरण और इस बात पर निर्भर कर सकती है कि वह ताजा है या सूखी हुई.
गुच्छी खाने से क्या फायदे हो सकते हैं?
गुच्छी में मौजूद प्रोटीन और फाइबर इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने में मदद कर सकते हैं. वहीं, इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचाने में भूमिका निभाते हैं. विटामिन डी की मौजूदगी हड्डियों और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी हो सकती है.
हालांकि, गुच्छी मशरूम को किसी बीमारी का इलाज या किसी खास स्वास्थ्य समस्या का समाधान नहीं माना जाना चाहिए. इसके पोषक तत्वों के फायदे इसकी मात्रा और व्यक्ति की पूरी डाइट पर भी निर्भर करते हैं.
